本文转自：呼和浩特日报
让“舌尖上的安全”成为群众触手可及的幸福
——呼和浩特扎实推进“守护一日三餐”食品安全三年专项整治行动
●本报记者 祁晓燕 文/图
近一阶段，呼和浩特全面打响餐桌安全保卫战，聚焦粮油市场、农贸市场、餐饮门店、网红街区、旅游景区等场所，重拳出击、全域发力，开展食品安全全链条、全覆盖深化整治，深挖细查各类食品安全隐患，推动自治区“守护一日三餐”食品安全三年专项整治行动走深走实、落地落细。
8月20日，在新城区海惠农贸市场，时令蔬菜整齐码放，新鲜肉品货源充足，粮油干货、“四白食品”分区摆放。在交易现场，市场监管部门执法人员同步开展全域食品安全隐患排查（见上图）。
记者在现场看到，执法人员随机抽查经营商户，主要核查经营资质、亮证经营、从业人员健康管理、摊位三防设施、环境卫生、分区分类存放、生熟分离等规范落实情况。重点严查进货查验、索证索票、肉品品质合格证、检验检疫证明、食用农产品承诺达标合格证查验留存制度执行情况，逐项压实市场开办方入场查验、日常巡检、隐患排查等主体责任，全面规范农贸市场经营秩序。
“本次执法检查严格对标‘守护一日三餐’食品安全三年专项整治行动重点任务，精准聚焦群众生活必需的米面粮油、蔬菜水果、畜禽肉类、‘四白食品’、动物性水产品五类刚需食品，坚持源头治理、风险严控，重点整治销售环节潜在的风险隐患。”正在现场检查的新城区市场监督管理局东河市场监督管理所工作人员王鹏宇介绍说。
在快检环节，检测人员针对五类民生刚需食品开展靶向抽样快检。果蔬类重点筛查多种高风险农药残留；畜禽肉类重点开展瘦肉精排查、肉源性成分真伪鉴别及常见兽药残留检测；豆制品、面制品严查吊白块、硼酸非法添加；植物油检测酸价、过氧化值；水产品重点排查违禁兽药残留。所有样品现场登记、现场制样、现场检测、现场公示结果。
据新城区市场监督管理局副局长苏都介绍，该局聚焦农贸市场关键节点，在海惠农贸市场开展食品安全执法检查暨公开快检，以透明化、可视化监管方式，严把入市批发关口，以基层监管实效推动专项行动走深走实，全力守护群众“一日三餐”饮食安全。
为扎实推进“守护一日三餐”食品安全三年专项整治行动，呼和浩特市市场监督管理局统一部署，构建“市局统筹部署、旗县区局落地执行”的全链条推进体系。行动中，全市市场监管部门既管流通源头，也管消费终端，执法人员同步将监管触角延伸至餐饮经营主体。
“切勿将煎炸过后的废弃油直接倾倒排入下水道，避免造成管网堵塞、环境污染；冰箱储存务必严格做到蔬菜、生肉分区隔离存放，防止食材交叉污染；各类食材存放时需加盖容器或包覆保鲜膜做好密封，减少食材变质、串味以及细菌滋生风险……”8月21日，在振华广场一家餐饮门店，市场监管部门执法人员走进餐厅后厨，从进货索证索票到冰箱存放，从碗筷消毒到凉菜制作逐项查看，细致排查后厨安全风险。
“振华广场是我市核心商业综合体，日均客流量大、餐饮消费频次高，是保障群众日常饮食安全的关键阵地。”回民区市场监督管理局中山西路市场监督管理所副所长张斌表示，此次检查从细节处着手，排查化解餐饮安全隐患，让群众放心用餐。
连日来，回民区市场监督管理局根据辖区大型商场多、餐饮业态集中的特点，全面开展大型商场餐饮食品安全专项整治工作。检查紧扣“守护一日三餐”食品安全三年专项整治行动重点任务和整治要求，聚焦重点品类，落实全链条食品安全管控举措。
执法人员现场随机抽查餐饮商户，主要检查证照是否齐全、从业人员健康证是否在有效期内、餐饮具是否按规定进行消毒、肉制品索证索票是否完备、食品加工操作是否规范等。同时，压实商场主体责任，要求商场安排专人每日对餐饮商户后厨环境、食材采购、储存加工、餐具消杀等环节逐一检查，严查过期变质、来源不明食材，杜绝违规加工操作；严格督促商户建立食品安全台账，实现食材来源可追溯、加工过程可监管、安全隐患可排查。
在开展“守护一日三餐”食品安全三年专项整治行动中，全市市场监管部门持续将食品安全治理工作做细做实做好，多维度织密食品安全防护网，让“舌尖上的安全”成为群众触手可及的幸福。
